Estudiantes de un instituto tecnológico de
la provincia de
Huarmey, en la región peruana de Ancash, elaboraron un chocolate con pescado en polvo para combatir la anemia en los niños de esta localidad
que están sometidos a intensa actividad pesquera.
El chocolate
Sublipez es hecho con pescado deshidratado, especialmente cabinza y lorna, que es nativo de
Huarmey, al cual se le agrega dulce y se convierte en polvo.
Este insumo es mezclado con el chocolate y se presenta
en dos tamaños que tienen un precio de 50 centavos de sol (15 centavos de
dólar) o un sol (30 centavos de dólar) por unidad.
Inicialmente, el proyecto intentó mezclar
el polvo de pescado con caramelo, pero no tuvo una presentación atractiva para los
niños, razón por la cual se inclinaron por el chocolate.
Anthony Morales Villanueva, es el joven que motivó a sus compañeros a preparar un producto
innovador que use el principal recurso de Huarmey: el pescado.
“Vimos que tenemos niños con altos índices de anemia y
es contradictorio que en Huarmey, donde abunda el pescado, pase esto. Entonces,
un día viendo a mis sobrinos, a los que tenía que ofrecerles dulces para que
acepten comer, se me ocurrió mezclar algo nutritivo que le guste a los niños”,
expresó Morales Villanueva.
“Así que empecé a mesclar pescado con
chocolate y salió bastante agradable; el color se prestaba, y el sabor y olor
típico del pescado era imperceptible”, agregó Morales.
Tras pasar la prueba con dos especies de pescado, los
alumnos van a desarrollar otras versiones del Sublipez con anchoveta y
pejerrey, otras especies que abundan en el mar de Perú.