Investigadores españoles decidieron usar la ciencia al servicio de la nutrición, a fin de determinar las propiedades nutricionales antes y después de la cocción, de champiñones y setas de más consumo en el mundo. Cocinar sabroso y nutritivo un champiñón Los científicos decidieron usar diferentes tipos de cocción, para determinar cual era la que podía mermar los valores nutritivos de 4 tipos de champiñon, conocidos como: Champiñón Shiitake Seta de la Ostra Seta de Cardo En el Centro Tecnológico de Investigación del champiñones ubicado en la Rioja, escogieron 4 tipos de cocción (cocidos, fritos, microondas y la plancha), para comprobar con cual se podía conservar los nutrientes de este alimento. Los resultados apuntaron hacia un aumento de anitioxidantes al cocinarlos y asar los hongos . Cuando estos hongos son hervidos o freídos, ocurre una pér...